У Мексики вкус острого перца

Хотя все знают что-то об этой стране,
Мексику гораздо труднее понять из-за ее разнообразия. Оно проявляется в
многообразии этнических традиций, которые на протяжении веков создали сложный
национальный характер и культурную лексику.

Национальная еда из кукурузы

В течение 5000 лет кукуруза считается
самым важным источником пищи в Мексике, имея даже религиозное значение для
народа Майя. Существует множество разнообразных закусок, изготовленных из
кукурузной муки. Среди наиболее известных: энчилада – лепешка с соусом чили и
тако – кукурузная тортилья с начинкой. В качестве начинки может быть
использован любой вид мяса, морепродукты, овощи, фасоль и даже мякоть местного
кактуса.

Без остро перца никуда

Острый перец превосходен в сочетании с
тортильей, от Хабанеро – самого горького перца и до Чили Поблано – менее
острого. Используется в местной кухне множество сортов перца, каждый из которых
имеет свой уникальный вкус. Например, Жалапено – это очень острый вид перца,
особенно когда он в сухом виде. Сорта Халапеньо или Серрано подаются
маринованными с морковью и луком.

Острый перец используется во всех
блюдах и является ключевым ингредиентом в шоколаде, одном из самых любимых
напитков королей ацтеков. Теперь этот горячий напиток готовят из смеси горького
шоколада, молока, измельченного миндаля, корицы и сахара.

Самая вкусная – уличная еда

Если вы не будете покупать еду из
торговых палаток или у уличных торговцев, вы потеряете очень много. Мясо –
основное блюдо жителей северных регионов. Самое известное блюдо — Frijoles
charros. Это фасоль с отбивной из свинины. Также на севере Мексики можно
вкусить Huevos Rancheros – яичницу глазунью с кукурузной лепешкой, с
умерено-острым соусом.

На Юкатане самая экзотическая еда в
Мексике

И на полуострове Юкатан много необычных
и ароматных рецептов. Здесь традиционная кухня переплетается с французской,
испанской и ливанской. Среди деликатесов, предлагаемых в ресторанах, можно
найти Escamoles – муравьиные яйца, Huitlacoche – черный гриб, который заражает
кукурузу и Кесадилья – тортилья из кукурузной или пшеничной муки с сыром.

Зачем есть гамбургер и газированный
напиток, если через дорогу можно купить кусочки жареного кактуса с холодным и
свежим дынным соком?